RECETTE D'UN DÉLICIEUX PAIN COMPLET AUX BANANES

Pourquoi ne pas essayer ce week-end ! ;)

PAIN COMPLET AUX BANANES
PAIN COMPLET AUX BANANES

Pour 8 personnes


Pour l'œuf de lin :

  • 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues

  • 3 cuillères à soupe d'eau tiède


Ingrédients liquides:

  • 55ml d'huile de coco, plus un peu plus pour graisser

  • 400 g de bananes mûres (environ 4 moyennes)

  • 80 ml de lait d'amande

  • 2 cuillères à soupe de sirop d'érable

  • 1 cuillère à café d'extrait ou de pâte de vanille


Ingrédients secs :

  • 65g de sucre de coco ou sirop d'agave

  • 60g de flocons d'avoine

  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

  • ½ cuillère à café de levure chimique

  • ½ cuillère à

café desel de l'Himalaya

  • 280g de farine complète autolevante

  • 1 banane entière, tranchée


1/ Préchauffer le four à 180°C et graisser légèrement un moule à cake de 2lb/1kg avec de l'huile de coco à l'aide d'un pinceau en silicone.


2/ Réalisez votre « œuf de lin » : mélangez les graines de lin avec l'eau tiède et laissez épaissir 10 minutes.


3 /Pendant ce temps, faites fondre votre huile de coco dans une casserole. Dans un grand bol, écraser la banane jusqu'à ce qu'elle soit presque lisse, puis mélanger l'œuf de lin, le lait, l'huile de noix de coco fondue, le sirop d'érable et la vanille dans la purée de banane jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.


4/ Incorporer les ingrédients secs à la pâte un à la fois, en mélangeant bien pour incorporer chacun avant d'ajouter le suivant. Ajoutez d'abord le sucre de coco ou le sirop d'agave pour qu'il fonde, puis les flocons d'avoine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel et enfin la farine.


5/ Assurez-vous que tout soit bien mélangé et qu'il n'y a pas de grumeaux de farine. Ceci est très important, sinon vous obtiendrez des boules blanches dans le pain et elles n'auront pas bon goût.


6/Versez la pâte dans le moule à pain préparé et étalez uniformément. Placez la banane tranchée sur le dessus de la rangée le long du centre et poussez doucement vers le bas.


7/Cuire le pain, à découvert, pendant 45 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et ferme sur le dessus. S'il commence à caraméliser et à trop noircir les bananes sur le dessus (si vos bananes étaient vraiment mûres et avaient donc plus de sucre, cela se produira), recouvrez simplement d'une feuille de papier parchemin humidifié et froissé pour protéger le dessus des brûlures.


8 /Au bout de 45 minutes, vérifiez la cuisson du pain à l'aide d'une pique à brochette. S'il est prêt, il devrait ressortir propre et le dessus du pain devrait revenir lentement au toucher.


9/ Laisser refroidir le pain dans le moule pendant 10 minutes. Ne le laissez pas plus longtemps car il transpirera et rendra votre pain humide et susceptible de se casser. Faites glisser un couteau à palette sur les bords pour les desserrer et retirez-le délicatement du moule. Placez votre pain aux bananes sur une grille et laissez-le refroidir complètement.


Christophe Verneau Coach sportif à Bordeaux

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